Mangez et buvez en toute sécurité à l'étranger

Les maladies les plus communes affectant les voyageurs sont souvent causées par la consommation d’aliments ou de boissons contaminés par des bactéries, des parasites ou des virus. Faites attention à ce que vous mangez et buvez pour éviter d'être malade.

Sur cette page

• Manger et boire
• Nager et se baigner
• Méthodes de traitement de l'eau

Consultez un professionnel de la santé ou visitez une clinique de santé-voyage environ six semaines avant votre date de départ. Même si votre date de départ est proche, il vaut toujours la peine de prendre rendez-vous.

Manger et boire

• N'ingérez rien qui n'ait été bouilli, cuit ou pelé (ne consommez que des aliments préparés en toute sécurité);
• Lavez-vous les mains régulièrement avec de l'eau et du savon pendant au moins 20 secondes ou utilisez un désinfectant pour les mains contenant au moins 60 % d’alcool pendant 20 secondes ou jusqu'à ce que les mains soient sèches.
  • Ceci est particulièrement important avant de manger ou de préparer des aliments, ainsi qu'après être allé aux toilettes, avoir changé des couches ou avoir été en contact avec des animaux ou des personnes malades.
• Ne mangez que des aliments bien cuits et encore chauds.
  • Évitez de manger des aliments servis à la température ambiante.
• Évitez de manger de la viande ou du poisson cru ou qui n'est pas assez cuit (viande saignante), y compris les mollusques.
• Mangez seulement des fruits et des légumes qui ont été lavés dans de l'eau sûre ou pelez-les vous-même.
• Évitez de manger des salades ou d'autres plats qui sont faits à partir de fruits et légumes frais.
• Évitez les aliments provenant de kiosques de rue.
• Ne buvez que de l'eau qui a été bouillie ou désinfectée, ou de l'eau en bouteilles commerciales scellées.
• Utilisez des glaçons préparés avec de l'eau purifiée ou désinfectée.
• Les boissons en bouteilles ou en boîtes commerciales scellées non ouvertes sont généralement sûres.
  • En voici quelques exemples :
    • les boissons gazeuses
    • les boissons faites à partir d'eau bouillie servies très chaudes comme le café et le thé
• Utilisez de l'eau purifiée ou embouteillée pour vous brosser les dents.
• Évitez les produits laitiers et les jus de fruits non pasteurisés.

Si vous souffrez d'une allergie alimentaire, soyez particulièrement vigilant lorsque vous voyagez à l'étranger :

• Assurez-vous d'avoir toujours au moins deux auto-injecteurs d'épinéphrine sur vous (au cas où l'un d'eux serait défectueux).
  • Dans certains pays, les auto-injecteurs d'épinéphrine sont difficiles à trouver ou indisponibles
• Comme toujours, vérifiez attentivement la liste des ingrédients avant de consommer des aliments préemballés.
  • Notez que certains pays n'exigent pas nécessairement que les allergènes prioritaires soient identifiés sur les étiquettes des aliments.
  • Soyez prudent avec les produits en vrac, car ils ne fournissent pas de liste d'ingrédients.
• Avant de manger au restaurant, consultez le site web du restaurant (si disponible) pour voir s'il dispose d'une politique ou d'une procédure en matière d'allergies alimentaires.
  • S'il n'a pas de politique en matière d'allergies, il est préférable de l'éviter.
• Lorsque vous mangez au restaurant, parlez au serveur et expliquez-lui vos allergies alimentaires avant de commander.
  • Il est important de ne pas simplement mentionner votre allergie spécifique, mais d'indiquer clairement que vous ne pouvez pas tolérer l'exposition à cet allergène, qui pourrait entraîner une réaction grave immédiate.
  • Si vous pensez que le serveur ne comprend pas, demandez à parler au responsable ou au chef.
  • Si possible, choisissez des plats simples, car les plats contenant plusieurs ingrédients (par exemple, les sauces ou les desserts) peuvent contenir des allergènes cachés.
  • En cas de doute, ne mangez pas le plat
• Pour en savoir plus sur les voyages avec des allergies alimentaires, consultez :
  • Allergies Alimentaires Canada
  • FARE (Food Allergy Research and Education) (en anglais seulement).

Nager et se baigner

• Évitez, si possible, que de l'eau ne pénètre dans vos yeux, votre bouche ou votre nez lorsque vous nagez en eau douce (comme dans les ruisseaux, les lacs ou les canaux), en particulier après de fortes pluies ou des inondations; l'eau peut sembler propre, mais elle peut tout de même être contaminée. 
• Ne pas avaler d'eau lorsque vous prenez un bain, une douche, lorsque vous nagez dans une piscine ou lorsque vous utilisez un jacuzzi. 

Méthodes de traitement de l'eau

Plusieurs méthodes de traitement de l’eau permettent aux voyageurs de s’assurer que l’eau qu’ils consomment ne présente aucun danger. 

Ébullition

• La meilleure méthode pour rendre l’eau potable consiste à la faire bouillir.
  • Il faut amener l'eau au point d'ébullition et la faire bouillir pendant une minute.

Désinfectants chimiques

• Les désinfectants chimiques à base de chlore ou d’iode sont vendus sous diverses formes, par exemple en gouttes, en comprimés et en sachets de poudre.
• Le désinfectant chimique devrait être acheté au Canada si cela est possible.
• Il se peut que les désinfectants chimiques n’éliminent pas complètement les parasites.
  • Il faut donc également filtrer l’eau ou la faire bouillir pour s’assurer qu’elle est potable.
• Les désinfectants à base d'iode ne doivent pas être utilisés :
  • Par les enfants
  • Par les femmes enceintes
  • Par les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens ou ayant une sensibilité connue à l’iode
  • De façon continue pendant plus de quelques semaines à la fois.
• Les désinfectants chimiques doivent être utilisés avec prudence.
  • Les directives du fabricant doivent être suivies à la lettre, car cette approche peut être inefficace ou dangereuse si elle n'est pas utilisée correctement .

Dispositifs de filtration portatifs

• Les dispositifs de filtration portatifs comprennent :
  • les filtres en céramique
  • les filtres au charbon
  • les membranes filtrantes.
• Les filtres les plus efficaces sont munis de pores dont le diamètre est inférieur à 0,5 micromètre.
• Il se peut que les filtres n’éliminent pas complètement les virus.
  • Il faut également purifier l’eau filtrée à l’aide d’un désinfectant chimique ou la faire bouillir pour s’assurer qu’elle est potable.

Rayonnement ultraviolet (UV)

• Les dispositifs de rayonnement ultraviolet sont efficaces pour désinfecter de petites quantités d'eau claire.
  • Les germes dans l'eau trouble peuvent être protégés de la lumière par de petites particules.

Eau en bouteille

• L’eau en bouteille provenant d’une source fiable constitue une solution de rechange pratique à la purification d’eau.
  • Avant de boire de l'eau en bouteille, assurez-vous que le couvercle est scellé et n'a pas été endommagé.

Liens connexes

• Si vous tombez malade ou si vous vous blessez
• Vaccinations de voyage